做美食达人:韭菜鸡蛋饺子馅的做法

2019-12-11 11:30:38

韭菜是我国北方农家经常种植的一种家庭蔬菜,由于韭菜具有暖身养胃的作用,所以韭菜可以运用到多个菜系当中,而在这其中许多人特别喜欢吃韭菜鸡蛋饺子,当韭菜和鸡蛋混合在一起,再加上一些适应的配料,那么就格外的鲜香味美。但是很多朋友从小都没有做过饭由于工作和生活的原因,那么接下来小编就给大家介绍一下,韭菜鸡蛋饺子是如何做的?

材料准备

首先我们要准备好原材料也就是三大样,韭菜鸡蛋和面粉。有的时候,韭菜鸡蛋饺子也会包入粉条,所以我们先把粉条用温水给泡起来,直到完全泡软为止。接着我们就要开始发面了,先用温水倒入面粉当中,而面粉的多少则要根据人数的多少来决定。而温水不能一次性倒入,容易粘手,应该是边揉边倒水。在揉面的过程中,我们边倒水,边用右手把面粉顺着顺时针的方向揉成一个絮状,一直用手搅拌面粉,而当完全没有生面粉,面粉已经完全变成一个面团的时候,揉面以及搅拌就要把面团放在一个完全没有风的地方,同时要把它夹上一块湿布或者是保鲜膜,防止风干。放置在一旁大约20分钟左右。

揉面以及搅拌

接下来我们要把鸡蛋打碎,然后先要在锅里放上两勺油,不要等到油热就把鸡蛋,倒进去,然后开着小火,用筷子不停的搅拌,不要使的鸡蛋发生凝固。接着我们把生姜皮给剁碎,如果有不喜欢吃姜的朋友们也可以不必加入姜末。接着我们把泡好的粉丝,给它沥干水分,然后也将它剁碎。当我们把鸡蛋炒出来之后,后在锅里再放入少许油,接着把花椒放进锅里面,待到它慢慢炸出香味之后,接着我们把韭菜给摘洗干净,然后把韭菜汁中的水分逼出来。

和馅和包饺子

用菜刀把韭菜剁碎,一定要剁得细细的,不要太大,这样吃起来口感不好。然后我们把炸好的花椒油倒入韭菜碎末当中,同时要搅拌均匀。我们把粉条和鸡蛋的碎末也同样倒入韭菜当中。然后就是往馅里边倒入调料了,一般是倒入少许的海鲜酱油,几勺盐以及适量的香油,接着用筷子让它顺着顺时针方向搅拌,直到搅拌均匀。接着把发好的面团拿出来再揉一下,然后用菜刀把它切成大小相当的小块儿。接着我们取一块面团,有两个手掌将它揉成长条,然后用菜刀将它切开几个小块儿,接着用擀面杖将这些小块擀成我们的饺子皮。然后放一首饺子馅放在饺子皮当中。在包饺子的过程中,是用两个手的其他手指,按住饺子,然后大拇指分别从两边往中间挤压。但是力度不要过大。然后把包好的饺子放在案板当中。接着就是开始下饺子了,在下饺子的过程中,要加两次凉水。同时要不断的搅拌,防止饺子糊在锅底。稍微煮两三分钟之后,饺子就可以出锅了。

韭菜鸡蛋水饺小妙招--3招防止饺子馅出水

1.炒鸡蛋时要多放些油,炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起,这样炒鸡蛋的油份就会给

韭菜先裹层外衣,能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。

2.要等包饺子的面皮擀好,再加盐调馅料,拌好就包,包好还要尽快的下锅煮,这样韭

菜里的水份也就杀出的少。

3.煮饺子,一次开锅即可,只要薄薄的一层饺子皮熟了,就赶快的关火盛出,这样煮的

韭菜稍断生,鲜美度刚刚好,本来韭菜生的就能吃,所以千万别煮时间长。

这招适用于各种蔬菜类的饺子

以上就是小编整理的关于韭菜鸡蛋饺子的做法,现在有很多人都是四体不勤五谷不分,但是看了小编的文章,是不是就对眼前的美食激动不已呢?那么心动不如行动,赶紧动手,亲自做一道美味的韭菜鸡蛋饺子吧!