如何烤面包 想吃面包的赶紧收藏

2019-11-21 13:11:22

作为吃货的你,看到面包店各式各样的面包,是不是也有种想亲自动手做的冲动。其实烤面包非常简单,就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以烘、烤的方式加热制成的食品。

现在很多都市白领由于工作时间长,身体疲惫,没有时间早起做饭吃,一般就在外面摊档随便解决。但是不管从卫生还是从饮食结构方面都非常不合理,长久下去会对身体造成无法弥补的损害。因此,接下来小编为大家介绍如何烤面包。

如何烤面包之香蒜面包的做法

食材准备

厚面包片,碎蒜,香菜,橄榄油,盐适量。

方法步骤

1、香菜继续,切成小碎末,放入碗中;

2、然后加入橄榄油,加入蒜碎适量的盐搅匀;

3、然后均匀的涂抹在面包片上,放在烤网上;

4、然后放入烤箱中层150度烤15到20分钟即可。

如何烤面包之蔬菜面包的做法

食材准备

土司面包,玉米粒,青豆粒,白萝卜粒,芝士。

方法步骤

1、将土司片放入小圆盘中,各种蔬菜粒泡一泡盐水;

2、将蔬菜粒放入面包片上,然后放一些芝士丝;

3、烤箱预热180度,放入烤箱中,烤10分钟左右即可。

如何烤面包之简易面包的做法

食材准备

土司1片,蜂蜜少许,黄油适量,柠檬半个。

方法步骤

1、烤盘上铺上油纸,放上土司,烤箱先预热;

2、在土司上刷上蜂蜜,然后入烤箱烤12分钟;

3、出炉后,放上小片的黄油,待其略微融化;

4、然后挤些柠檬汁,放一片青柠即可。

烤面包的温度

烤面包的温度将会关系到最终烤面包的成型,掌握好温度、火候,烤面包才会更加地香甜,更能激发出面粉的香味。那么,到底什么样的温度才是合适的呢?烘烤温度一般在180 ℃~220 ℃之间,时间一般在12 min~35 min之间。

若炉温过高,面包表皮形成过早,会减弱烘焙急胀作用,限制面团的膨胀,使成品体积小,内部组织有大的孔洞。尤其是高糖分的面包,内部及四边尚未完全烤熟,但表皮颜色已太深。当以表皮颜色为出炉标准时,则面包内部发黏,未成熟,也无味道,且会出现出炉收缩的现象;而当面包心完全成熟时,则表皮已成焦黑色。同时炉温过高,容易使表皮产生气泡。

若炉温过低,烘烤急胀作用太大,体积超过正常,同样导致面包内部粗糙。炉温低则必然要延长烘烤时间,使得表皮干燥时间太长,面包表皮太厚,且因温度不足,表皮无法焦化而颜色较浅。同时水分蒸发过多,挥发性物质挥发也多,导致面包质量减轻,增加烘焙损耗。

烘烤时间取决于炉温。炉温高,烘烤时间短,而如果炉温低,则烘烤时间长。如何决定烘炉的温度呢?首先必须了解面包的上色快慢。这主要取决于配方中的糖及奶粉的含量,含量高则面包上色快,反之则上色就慢。因此烤甜面包往往要较低的炉温、较长的时间,而用较高的炉温、较短的时间去烤一些咸面包。烘炉温度不能太高。如果是三明治等使用模盒且加盖的面包则要求炉温高、时间长等。

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